Proteínas funcionales y Péptidos bioactivos

El interés por el estudio y el desarrollo de alimentos funcionales y nutracéuticos inusitado ha entrado en una etapa de interés. Esto se debe a su alto valor terapéutico y además a su valor comercial.
29/05/2011 | Ver más

Intolerancia y alergia alimentaria

El concepto de alergia ó sensibilidad alimentaria suele confundirse con el de intolerancia alimentaria. Para algunos, la alergia alimentaria es solo una de las numerosas posibles razones para que exista la intolerancia alimentaria.

19/12/2010 | Ver más

Péptidos con actividad antimicrobiana

Una de las actividades más importantes de los péptidos bioactivos es como antimicrobianos, tanto en infecciones bacterianas como virales, y según los resultados obtenidos en nuestro laboratorio
15/09/2010 | Ver más

Péptidos de acción antihipertensiva provenientes de la leche

Es conocida la propiedad vasoconstrictora potente de la angiotensina II, un péptido de ocho aminoácidos...
15/09/2010 | Ver más

Péptidos de origen láctico

Nuevas publicaciones sobre los péptidos bioactivos derivados de la leche, denotan un marcado interés...
04/09/2010 | Ver más