PROUST no solo es un laboratorio de producción, sino también de investigación y desarrollo (I+D), como así también de innovación tecnológica, orientada hacia su propia actividad y en servicios para terceros. Para ello cuenta con profesionales universitarios con gran experiencia en el estudio de proteínas y péptidos, tanto en sus aspectos estructurales como funcionales, especialmente en el diseño y elaboración de los llamados péptidos a “medida”.
PROUST, para la producción de las peptonas, cuenta con una planta industrial moderna dotada de equipos construidos totalmente en acero inoxidable y con control automático de los parámetros que intervienen en el proceso de degradación, donde se aplica tecnología diseñada y desarrollada por PROUST, que en un proceso químico de hidrólisis enzimática de multi-etapas se obtienen las peptonas individuales que conformaran luego los pooles de uso nutritivo a nivel celular.
El diseño de esta tecnología, es el fruto del esfuerzo de una empresa de pequeña envergadura, pero con una gran vocación de servicio hacia la comunidad a través de la elaboración de sus productos. Ha tenido muy en cuenta la capacitación de quienes día a día cumplen sus tareas tanto en la faz administrativa como de control de calidad y control de proceso productivo. Para ello PROUST ha incorporado profesionales egresados de la Universidad Nacional de Córdoba y operarios de alta calificación relacionados con la elaboración y control de calidad de alimentos especiales.
El laboratorio se encuentra en permanente contacto con otros centros de investigación y producción de péptidos de diversos lugares del mundo, con los que intercambia información científica y sobre todo experiencia en la elaboración de péptidos.
PROUST está convencido que no es suficiente con mantener la calidad de sus productos y la reproductibilidad de sus resultados, sino que la investigación en sus dos facetas más importantes: básica y aplicada, contribuye a que la eficiencia y eficacia de ellos se incremente día a día.